EN SMAK AV ARKTIS

For oss er det viktig å få mest ut av det naturen rundt oss kan tilby – derfor velger vi alltid mest mulig lokale ingredienser.

På grunn av de lange vintrene og det kalde arktiske klimaet var det vanlig praksis å konservere maten, siden man i vinterhalvåret ikke hadde tilgang til ferske ingredienser. Selv om det ikke lenger er tilfelle bruker vi fortsatt de gode tradisjonelle fremgangsmåtene på kjøkkenet vårt. Vi røker fisken og speker kjøttet, sylter grønnsakene og lager syltetøy av frukt og bær. 

I sommermånedene kan vi nyte uendelig dagslys. Da vokser det villbær og sopp, og laksen vender tilbake til Lakselva, som ligger like ved.  

I den hjemmelagde frokosten vår finner du vårt spesielle surdeigsbrød, hjemmelaget naturellyoghurt og bærkompott og lokal ost fra Finnmarksområdet.

Vår 3-retters middagsmeny fremhever naturens egne smaker og arktiske ingredienser. Rettene vil tilbyr varierer etter sesongen, men du kan som regel forvente å finne ingredienser som reinsdyr og kongekrabbe på menyen, i tillegg til «dagens fangst».